Schab pieczony ze śliwkami – soczysty i aromatyczny

---

Schab pieczony ze śliwkami to klasyczne danie, które pięknie prezentuje się na stole. Mięso jest aromatyczne, a suszone owoce nadają mu delikatnie słodki smak. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu schab może pozostać soczysty i miękki. Co więcej, jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka prostych składników oraz odrobina cierpliwości.

Połączenie wieprzowiny i śliwek sprawdza się szczególnie dobrze podczas chłodniejszych miesięcy. Słodycz owoców doskonale podkreśla smak mięsa oraz ziół. Dodatkowo czosnek, majeranek i musztarda nadają pieczeni wyrazisty aromat. Podczas pieczenia powstaje również smaczny sos, który można podać razem z mięsem. Dzięki temu danie jest jeszcze bardziej apetyczne.

Schab ze śliwkami możesz przygotować zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową okazję. Pasuje do ziemniaków, klusek śląskich oraz pieczonych warzyw. Co ważne, mięso dobrze smakuje również po wystudzeniu. Możesz więc pokroić je w cienkie plastry i podać na kanapkach. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na domową pieczeń, ten przepis będzie świetnym wyborem.

230 min 8 porcje

---

Dlaczego warto przygotować schab pieczony ze śliwkami – soczysty i aromatyczny

Przede wszystkim schab pieczony ze śliwkami zachwyca połączeniem wytrawnego mięsa i słodkich owoców. Dzięki temu ma wyrazisty smak, który pasuje do wielu dodatków. Aromatyczne przyprawy podkreślają charakter dania, ale nie przytłaczają naturalnego smaku schabu. Ponadto składniki są łatwo dostępne przez cały rok. Możesz więc przygotować tę pieczeń zawsze wtedy, gdy masz ochotę na tradycyjny domowy obiad.

Kolejną zaletą jest możliwość wcześniejszego przygotowania mięsa. Schab możesz zamarynować dzień wcześniej, a następnie upiec przed podaniem. To szczególnie wygodne podczas rodzinnych spotkań i świątecznych przygotowań. Co więcej, pieczeń można serwować na gorąco lub na zimno. Dzięki temu jeden przepis daje kilka możliwości podania.

---

Składniki – schab pieczony ze śliwkami – soczysty i aromatyczny

• 1,2 kg schabu wieprzowego bez kości

• 200 g suszonych śliwek bez pestek

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju

• 2 łyżki musztardy

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• ½ łyżeczki tymianku

• 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

• 2 liście laurowe

• 3 ziarna ziela angielskiego

• sól i pieprz do smaku

---

Schab pieczony ze śliwkami – soczysty i aromatyczny – przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mięso. Schab osusz papierowym ręcznikiem i oczyść z nadmiaru błon. Jeśli kawałek jest nierówny, delikatnie uformuj go rękami.

2. Przygotuj przyprawy. W miseczce wymieszaj olej, musztardę, przeciśnięty czosnek, majeranek, paprykę, tymianek, sól oraz pieprz.

3. Natrzyj schab. Dokładnie pokryj mięso przygotowaną marynatą z każdej strony. Następnie przykryj je i włóż do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

4. Przygotuj śliwki. Jeśli są bardzo twarde, zalej je na kilka minut ciepłą wodą. Następnie odcedź je i osusz.

5. Nadziewaj mięso. Długim, wąskim nożem wykonaj wzdłuż schabu otwór. Wypełnij go suszonymi śliwkami, delikatnie dociskając owoce. Jeśli nie chcesz nadziewać mięsa, rozłóż śliwki wokół schabu.

6. Przełóż do naczynia. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i wlej bulion.

7. Piecz pod przykryciem. Rozgrzej piekarnik do 180°C, w trybie góra–dół. Przykryj naczynie i piecz przez około 60–70 minut.

8. Zrumień pieczeń. Zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15–25 minut. W trakcie polej mięso sosem z dna naczynia.

9. Sprawdź gotowość. Najpewniej sprawdzisz ją termometrem kuchennym. W najgrubszym miejscu mięsa powinna być osiągnięta bezpieczna temperatura odpowiednia dla wieprzowiny; przy pieczeni w całości celuj w około 70°C.

10. Odstaw przed krojeniem. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw schab na 10–15 minut. Następnie pokrój go w plastry i podawaj z sosem oraz upieczonymi śliwkami.

---

Wskazówki i porady – schab pieczony ze śliwkami – soczysty i aromatyczny

• Wybierz odpowiedni kawałek mięsa. Schab powinien mieć równomierną grubość. Dzięki temu upiecze się bardziej równomiernie.

• Nie pomijaj marynowania. Kilka godzin w lodówce pozwoli przyprawom dobrze pokryć mięso i nada mu intensywniejszy aromat.

• Uważaj na czas pieczenia. Schab jest stosunkowo chudy, dlatego zbyt długie pieczenie może sprawić, że stanie się suchy. Najlepiej kontrolować temperaturę termometrem.

• Dodaj śliwki także do sosu. Owoce ułożone wokół mięsa oddadzą część smaku do płynu i staną się pysznym dodatkiem.

• Zadbaj o odpoczynek mięsa. Po upieczeniu odczekaj przed krojeniem. Dzięki temu łatwiej pokroisz równe plastry.

• Przygotuj pieczeń dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce. Następnego dnia pokrój mięso i delikatnie podgrzej w sosie.

• Podawaj z odpowiednimi dodatkami. Ziemniaki, kluski śląskie, kasza lub pieczone warzywa dobrze uzupełnią smak pieczeni.

---

Wartości odżywcze (1 porcja)

• Kalorie: około 320 kcal
• Białko: 38 g
• Tłuszcz: 12 g
• Węglowodany: 15 g
• Błonnik: 2g

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.

---

Najczęstsze pytania (FAQ) – schab pieczony ze śliwkami – soczysty i aromatyczny

Jak długo piec schab ze śliwkami?

Schab o wadze 1,2 kg piecz zwykle około 75–95 minut w temperaturze 180°C. Czas zależy od grubości mięsa oraz piekarnika. Najlepiej sprawdzić temperaturę wewnątrz pieczeni termometrem.

Jak upiec schab, żeby nie był suchy?

Zamarynuj mięso wcześniej i piecz je początkowo pod przykryciem z dodatkiem bulionu. Nie wydłużaj pieczenia bez potrzeby. Po upieczeniu odstaw schab na 10–15 minut przed krojeniem.

Czy schab ze śliwkami można przygotować dzień wcześniej?

Tak, to bardzo wygodne rozwiązanie. Po upieczeniu szybko schłodź mięso i przechowuj je w lodówce. Następnego dnia podgrzej plastry w sosie, aż będą gorące w środku.

Czy można użyć świeżych śliwek zamiast suszonych?

Można, jednak smak będzie delikatniejszy i bardziej owocowy. Świeże śliwki zawierają więcej wody, dlatego najlepiej ułożyć je wokół mięsa i kontrolować ilość płynu w naczyniu.

Z czym podawać schab pieczony ze śliwkami?

Pieczeń świetnie smakuje z ziemniakami, kluskami śląskimi, kaszą lub puree. Możesz dodać również buraczki, czerwoną kapustę albo pieczone warzywa. Sos z pieczenia doskonale uzupełnia cały posiłek.

---

Kiedy warto zrobić to danie?

Schab pieczony ze śliwkami doskonale sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu. Możesz przygotować go również na niedzielne spotkanie z bliskimi. Dzięki aromatycznym przyprawom i owocom mięso nabiera wyjątkowego charakteru. Co więcej, pieczeń dobrze komponuje się z tradycyjnymi dodatkami. Wystarczy przygotować ziemniaki oraz ulubioną surówkę, aby stworzyć sycący posiłek.

To także świetna propozycja na święta Bożego Narodzenia oraz inne uroczyste okazje. Schab efektownie wygląda na półmisku, szczególnie po pokrojeniu w równe plastry. Możesz przygotować go wcześniej, dlatego łatwiej zaplanujesz pozostałe potrawy. Ponadto mięso smakuje dobrze również na zimno. Jeśli zostaną Ci resztki, wykorzystaj je do kanapek lub sałatki.

---

Podsumowanie

Schab pieczony ze śliwkami to propozycja dla osób, które lubią tradycyjne dania w nieco bardziej wyrazistym wydaniu. Delikatne mięso łączy się tutaj ze słodyczą suszonych owoców. Czosnek, musztarda i zioła nadają całości głębokiego aromatu. Jednocześnie przygotowanie nie wymaga wielu skomplikowanych czynności. Dzięki temu przepis sprawdzi się także u mniej doświadczonych kucharzy.

Aby uzyskać najlepszy efekt, zamarynuj mięso odpowiednio wcześniej. Następnie piecz je z bulionem, początkowo pod przykryciem. Pamiętaj również, aby nie piec schabu dłużej, niż to konieczne. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut przed krojeniem. W ten sposób łatwiej uzyskasz apetyczne plastry i soczyste wnętrze.

Gotową pieczeń podawaj z ziemniakami, kluskami lub ulubionymi warzywami. Jeśli przygotujesz ją na uroczystość, możesz udekorować półmisek dodatkowymi śliwkami i świeżymi ziołami. Pozostałe mięso wykorzystasz później do kanapek. Co ważne, danie można przygotować dzień wcześniej, co ułatwia organizację posiłku. Wypróbuj ten przepis i wybierz dodatki, które najbardziej lubisz.

---

Podobne przepisy

Jeśli podobał Ci się ten przepis, sprawdź również:

---

Sprawdź również