Zupa koperkowa z ziemniakami to niesamowicie smakowity pomysł na przygotowanie stosunkowo lekkiego dania. Delikatny bulion warzywny w połączeniu z niewielką ilością przypraw i solidną dawką koperku to gwarancja wybornego smaku i cudownych aromatów. Danie jest przy tym bardzo proste i mało angażujące w wykonaniu – każdy sobie poradzi. Do przygotowania zupy konieczny będzie jedynie odpowiednio duży – najlepiej około 5 litrowy – garnek – do dzieła!
90 min 
6 porcji
Składniki – zupa koperkowa z ziemniakami
- Koperek – 1 pęczek
- Ziemniaki – około 300 g
- Marchew – 2 sztuki
- Pietruszka – podobnie 2 sztuki
- Por – około 20 cm
- Seler – 1 niewielka sztuka
- Cebula – podobnie 1 sztuka
- Śmietana 18% – 100 ml
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Ziele angielskie – podobnie 2 sztuki
- Pieprz (ziarenka) – podobnie 2 sztuki
- Kurkuma – 1/2 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa – podobnie 1/2 łyżeczki
- Natka pietruszki
- Sól i pieprz
Przygotowanie
Wykonanie przepisu rozpocznij od przygotowania składników na bulion. Dwie marchewki, dwie pietruszki i seler obierz, umyj dokładnie i przekrój na dwa lub trzy kawałki. Pora natomiast umyj pod bieżącą, chłodną wodą i umieść z pozostałymi warzywami w dużym garnku. Zalej całość 2 litrami wody i wstaw na średni gaz – pozostaw tak do momentu zagotowania.
Dodaj do nich również lekko opaloną nad palnikiem cebulę, po dwa liście laurowe, ziela angielskie i ziarenka pieprzu oraz solidną szczyptę soli. Od momentu zagotowania zmniejsz ogień i gotuj bulion przez około 60 minut pod lekko uchyloną pokrywką. Pod koniec tego czasu obierz i pokrój w kosteczkę ziemniaki – dodaj do garnka na ostatnie 15 minut.
Dodaj do zupy również po połowie łyżeczki kurkumy i gałki muszkatołowej – zamieszaj. Posiekaj teraz w zależności od upodobania – drobno lub nieco mniej – pęczek koperku oraz natkę pietruszki. Pod koniec czasu gotowania dodaj je do garnka – spróbuj dania i w razie konieczności dopraw je delikatnie solą i pieprzem. Na koniec możesz zabielić zupę śmietaną lub pozostawić tę czynność do wyboru dla każdej porcji – gotowe!
