Rosół z trzech mięs to nasza kolejna propozycja – jedna z bardziej klasycznych – na przygotowanie tego uwielbianego przez niemal wszystkich dania. Rosół wraz ze swoimi wszystkimi wariacjami jest zdecydowanie jedną z najpopularniejszych pozycji pojawiających się w polskich kuchniach. Praktycznie każdy z nas ma swój sposób i przepis na jego realizację – często rodzinny, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Dlatego też nie ma jednej, konkretnej receptury na wykonanie rosołu, a istnieje niemalże nieskończona ich ilość – każda o nieco innym, wyjątkowym smaku i aromacie. Nasza dzisiejsza propozycja skupia się na wykorzystaniu większej ilości rodzajów mięs. Dzięki temu rosół nabiera zdecydowanie bardziej wyrazistego smaku, jest tłustszy, a w związku z tym – naszym zdaniem – bardziej sycący. Nadal oczywiście świetnie nadaje się – jak to rosół – jako baza do niezliczonej ilości zup. Do jego wykonania konieczny będzie jedynie duży – około 5 litrowy garnek – zaczynajmy!
165 min 
6-8 porcji
Składniki – rosół z trzech mięs
- Wołowina – 250 gram
- Szyjka indycza – około 30 cm
- Kurczak (skrzydełko, udko lub nawet ćwiartka) – 2 sztuki
- Marchew – podobnie 2 sztuki
- Pietruszka – podobnie 2 sztuki
- Por – 1 sztuka
- Seler – podobnie 1 sztuka (niewielka)
- Cebula – podobnie 1 sztuka
- Ziele angielskie – 4 sztuki
- Pieprz (ziarenka) – podobnie 4 sztuki
- Sól i pieprz
Przygotowanie
Na początek obierz i bardzo dokładnie umyj włoszczyznę – marchew, pietruszki, pora i selera – tak aby z całą pewnością pozbyć się pozostałości ziemi. Do dużego garnka nalej około 2 litry chłodnej wody i wstaw na gaz – dodaj do niego przygotowane warzywa oraz ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Marchew możesz podzielić na mniejsze kawałki – dzięki temu rosół zyska finalnie nieco słodszy posmak – dopraw również całość kilkoma szczyptami soli.
Od momentu zagotowania wywaru – zmniejsz wtedy ogień do minimum – pozostaw go na około 30 minut pod lekko uchyloną pokrywką. Po tym czasie dodaj do garnka wszystkie – bardzo dokładnie umyte – rodzaje mięsa. Całość pozostaw znów na niewielkim ogniu na kolejne 60 minut. Następnie usuń z garnka mięso z kurczaka oraz warzywa – dzięki temu unikniemy ich rozgotowania.
Pamiętaj, aby koniecznie pozostawić marchew – a nawet pietruszkę – aby dodać ją do rosołu przed podaniem. Po kolejnych 30 minutach gotowania wyjmij z garnka szyjki indyka – pamiętaj, aby systematycznie co jakiś czas zbierać z powierzchni wywaru powstałe w skutek gotowania mięsa szumowiny.
Spróbuj teraz przygotowanego wywaru i w razie konieczności dopraw solą i pieprzem – pozostaw znów pod przykryciem na kolejne 30 minut. W międzyczasie opal delikatnie nad palnikiem cebulę i dodaj ją do garnka na ostatnie 15 minut gotowania. Po tym czasie wyjmij ją razem z mięsem wołowym – spróbuj i w razie konieczności ponownie delikatnie dopraw solą i pieprzem – zamieszaj.
Gotowy rosół podawaj w głębokich talerzach lub miseczkach. Pamiętaj, że świetnie będzie komponował się z cienkim makaronem oraz pokrojoną w plasterki marchewką, którą wcześniej wyjęliśmy z garnka. Koniecznie dodaj na koniec nieco posiekanej drobno natki pietruszki – gotowe – smacznego!
