Zupa z czerwonej soczewicy okazała się jedną z pyszniejszych pozycji jaką kiedykolwiek zdarzyło nam się wypróbować. Z pewnością będzie często gościła na naszych talerzach – jest wyśmienita. Dzięki połączeniu delikatnego bulionu warzywnego i szerokiego zestawu pozostałych składników potrawa ma wprost niezrównaną gamę smaków i aromatów. Lekkie podsmażenie warzyw na czosnku i startym imbirze to wyborny pomysł, a dodatek mleczka kokosowego i przecieru pomidorowego to gwarancja intensywnego smaku i cudownego aromatu. Całości dopełnia tytułowa soczewica oraz drobno pokrojone ziemniaki – pycha! Dodatkowo nie można zapomnieć o niewątpliwych zaletach dietetycznych zupy – jest lekka i pełna wartościowych składników – świetnie wkomponuje się w większość diet. Do jej wykonania konieczne będą patelnia i głęboki garnek – zaczynajmy!
120 min 
4 porcje
Składniki – zupa z czerwonej soczewicy
- Czerwona soczewica – 150 gram
- Mleczko kokosowe – podobnie 150 gram
- Przecier pomidorowy – 200 gram
- Ziemniaki – 5 średnich sztuk
- Marchew – 3 sztuki
- Pietruszka – 2 sztuki
- Por – 1 niewielka sztuka
- Seler – podobnie 1 niewielka sztuka
- Cebula – podobnie 1 sztuka
- Cytryna – podobnie 1 sztuka
- Pieprz (ziarna) – 2 sztuki
- Ziele angielskie – podobnie 2 sztuki
- Liść laurowy – podobnie 2 sztuki
- Czosnek – 2 ząbki
- Imbir (korzeń) – około 2 cm
- Curry – 1 czubata łyżeczka
- Sól i pieprz
Przygotowanie
Bulion
Wykonanie przepisu rozpocznij od przygotowania bulionu najlepiej w dużym około 5 litrowym garnku. W tym celu nalej do niego około 2 litry chłodnej wody i wstaw na średni gaz. Obierz i bardzo dokładnie umyj dwie marchewki, pietruszkę oraz seler i por. Umieść je następnie w garnku – marchewki możesz pokroić na kilka mniejszych części. Dodaj po solidnej szczypcie soli i pieprz oraz ziele angielskie, ziarenka pieprzu i liście laurowe.
Poczekaj następnie do zagotowania wywaru, zmniejsz ogień i pozostaw go pod lekko uchyloną pokrywką na około 60 minut. Pod koniec tego czasu obierz i zetrzyj na tarce o bardzo małych oczkach czosnek i imbir – rozgrzej patelnię. Dodaj na nią następnie przygotowane czosnek i imbir – podsmaż 2-3 minuty na średnim ogniu. W międzyczasie obierz i posiekaj w cienkie półksiężyce cebulę.
Główne przygotowania
Dodaj ją na patelnię i przesmaż kolejne 2-3 minuty do delikatnego zeszklenia – zmniejsz ogień. Obierz i umyj pozostałe sztuki marchewki oraz pietruszki – pokrój w niewielką kostkę lub półplasterki. Podobnie postąp z ziemniakami – wszystkie przygotowane warzywa dodaj na patelnię. Pozostaw tak wszystko na kolejne 5 minut co jakiś czas mieszając.
W międzyczasie wyjmij wszystkie składniki z gotowego już zapewne bulionu. W zależności od upodobania możesz część z warzyw umieścić na koniec przygotowania w zupie. Umieść następnie całą zawartość patelni w garnku z bulionem. Soczewicę przepłucz pod bieżącą wodą na sitku – poczekaj chwilę do obcieknięcia – dodaj ją również do garnka.
Gotuj całość około 10 minut na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodaj do zupy przecier pomidorowy, mleczko kokosowe oraz czubatą łyżeczkę curry – zamieszaj. Ponownie zamieszaj całość i pozostaw na kolejne kilka minut – koniecznie zweryfikuj czy ziemniaki i soczewica są już gotowe do spożycia.
Na koniec przełóż gotową zupę do miseczek lub talerzy. Warto przyozdobić je świeżą bazylią lub natką pietruszki. W zależności od upodobania możesz również skropić każdą z porcji wyciśniętym sokiem z cytryny. Zupę podawaj do spożycia ze świeżym pieczywem – gotowe – smacznego!
